甲府い に出てくる胡麻入りがんもどきを作ってみましょう。
下拵え
具となる野菜（椎茸、木くらげ、ひじき、にんじん、ぎんなん、ごぼう、山芋）を 用意します。にんじん、ごぼうを細切りに、干し椎茸、木くらげは水でもどしてから細かく刻んで、 山芋はおろしておきます。
下拵えした具と、小麦粉、塩、胡麻、溶き卵を加えて良く練ります。
適当な大きさに形を整えて、中火で油で3～5分揚げたら、こんがりきつね色の
胡麻入りがんもどきのできあがり。