らくだ に出てくる煮しめを作ってみましょう。
里芋、にんじん、はすの皮をむき、適当な大きさに切り、下茹でします。
かつおと昆布で濃い目のだし汁をつくり、砂糖、日本酒、塩を加えてひと煮立ち
させます。だし汁を効かせて少し辛めにするか、
砂糖をはりこんで甘辛にするかはお好みで。これに下茹でした里芋、にんじん、はす、こんにゃくを適当な大きさに切ったものを 入れて煮ます。
味がしみてきたら、はんぺん・お湯をかけて油抜きした揚げ豆腐を適当な大きさに
切って入れ、醤油を少々加えてさらに煮ます。
大きな皿に盛ったら、精進落しにつきものの煮しめのできあがり。