七度狐に出てくるイカの木の芽和えを作ってみましょう。

イカをさばいて食べやすい大きさに切り、少量の日本酒でさっと炒り煮します。

イカの上手なさばき方は･･･
ここではとても云えません。

皮ごと茹でたたけのこの皮をむき、イカと同じくらいの大きさにきります。これをかつおのだし汁とみりんで5～6分、さらに薄口醤油を加えて薄味に煮ます。

たけのこの上手な茹で方は･･･
ここではとても云えません。

木の芽をすり鉢ですり、みりん、白味噌、青寄せ、かつおのだし汁を加え混ぜ合わせ木の芽味噌を作ります。

青寄せの作り方は･･･
ここではとでも云えま...木の芽田楽をご覧ください。

すり鉢にイカとたけのこを加え、木の芽味噌と和えればイカの木の芽和え のできあがり。

落語にゆかりの品

イカの木の芽和え

三人旅

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七度狐 に出てくるイカの木の芽和えを作ってみましょう。